Tagliatelle con zucchine e prosciutto cotto

Makaron z cukinią i szynką

Dawno nie było przepisu z serii łatwe, szybkie i… z makaronem. Dziś nadrabiamy zaległości. Makaron z cukinią i gotowaną szynką to opcja na obiad, którego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu (przy odrobinie wprawy można zmieścić się w 15 minutach), a jest przy tym bardzo smaczny.

Składniki na 4 porcje:

·         500g makaronu tagliatelle

·         200g szynki gotowanej

·         1 średnia cukinia

·         250g sera mascarpone

·         Oliwa z oliwek

·         Sól

·         Pieprz

Zaczynamy od zagotowania mocno osolonej wody na makaron. Użyłem tagliatelle, ale równie dobrze sprawdzi się każdy makaron w formie długich nitek, rurek, bądź wstążek.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej pokrojoną w małe kawałki gotowaną szynkę (może być wędzona). Gdy szynka lekko się przyrumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Całość przesmażamy dosłownie przez kilka minut. Możemy również podlać cukinię z szynką odrobiną półsłodkiego białego wina. Kolejnym krokiem jest dodanie serka mascarpone i doprowadzenie do całkowitego połączenia się składników. Gdy to nastąpi możemy odcedzić makaron i połączyć go z sosem na patelni. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na tym właściwie koniec, danie przekładamy na talerze. Całość można jeszcze posypać tartym serem typu Grana Padano, ale w tym wypadku nie jest to koniecznie.